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O que são os Sistemas Alimentares?

Sistemas alimentares são aqueles que envolvem todos os elementos da cadeia de produção e processos pelos quais os alimentos passam para chegar até nós, incluindo o meio ambiente, as pessoas, infraestruturas e as instituições.


Os alimentos são a conexão fundamental entre nós e o planeta. Essa conexão se dá através dos sistemas alimentares que podem ser definidos como aqueles que reúnem todos os elementos e atividades pelos quais os alimentos passam para chegar até nós.


Incluindo o meio ambiente, as pessoas, as infraestruturas (transportes, armazenamento) e as instituições (governos, empresas, mercados) (HLPE, 2014a).


Para funcionar, os sistemas alimentares dependem do trabalho humano (cultivo, armazenamento, transporte, distribuição) sobre os recursos naturais - terra, solo, água, biodiversidade, minerais e nutrientes essenciais para as culturas e os animais.



Mas para que funcionem com eficiência e cumpram sua missão de alimentar a humanidade, os sistemas alimentares dependem do gerenciamento sustentável dos recursos naturais.


Um sistema alimentar sustentável é aquele que garante a segurança alimentar e nutricional para todos sem comprometer as bases econômicas, sociais e ambientais das futuras gerações (HLPE, 2014a).

Cenário global


Da metade do Século 20 para cá, o sistema alimentar global tem apresentado um desempenho surpreendentemente bom, com o preço real dos alimentos permanecendo constantes (ou mesmo diminuindo) até a virada para o segundo milênio.


Ao mesmo tempo, a população humana se expandia significativamente, de cerca de 2,7 bilhões de pessoas em 1955 para mais de 7,7 bilhões hoje (Steiner et al, 2020).


A produção de alimentos mais que dobrou, as dietas se tornaram mais variadas na forma, sabor e qualidade; numerosas empresas locais, nacionais e multinacionais relacionadas com alimentos surgiram, fornecendo meios de subsistência para milhões em vários países.




Contudo, apesar de todo o progresso feito em alguns aspectos, o fato é que o sistema alimentar global não está entregando segurança alimentar e alimentos saudáveis para todos, nem está usando de forma sustentável os recursos naturais (Unep, 2016).


Mais de 800 milhões de pessoas passam fome e mais de dois bilhões sofrem com uma nutrição deficiente em vitaminas e sais minerais. Ao mesmo tempo, em vários países, em especial os ricos, há uma epidemia de sobrepeso e obesidade que atinge outros dois bilhões de pessoas.


O que fazer?


Todos os indicadores são, portanto, de que o sistema alimentar requer uma reforma com o objetivo de reequilibrar a oferta e a demanda mundial por alimentos, não deixar ninguém com fome, corrigir os desperdícios e anomalias de consumo, preservando o meio ambiente.


O grande desafio da humanidade hoje é criar sistemas alimentares "inteligentes” em relação ao uso dos recursos naturais.


Na prática, o manejo da flora e da fauna em larga escala no mundo faz com que o setor seja o maior usuário massivo de terra, biodiversidade, água doce, nitrogênio e fósforo.


É também o maior responsável por impactos ambientais, como a perda de biodiversidade, degradação do solo, esgotamento da água, dos peixes e grande emissão de gases de efeito estufa.




Os sistemas alimentares são direcionados por fatores socioeconômicos, ou seja, a disponibilidade de recursos naturais para sua produção de um lado e as demandas por alimentos da população de outro.


No meio desse caminho estão renda, emprego, saúde, capital social e político que definem a disponibilidade e o acesso.


O relatório “Actions to transform food systems under climate change” (Steiner et al, 2020) aponta quatro frentes de ação nesse sentido:


  • Reorientar a agricultura e os meios de subsistência rurais para novas trajetórias;

  • Minimizar os riscos dos meios de subsistência, fazendas e cadeias de valor;

  • Reduzir as emissões através de dietas mais sustentáveis;

  • Realinhar o apoio financeiro para os movimentos sociais e a inovação


Vamos juntos


A Jornada do Alimento atua nesse contexto, contribuindo para a reorientação da produção e distribuição mais sustentáveis de alimentos, ao se propor a ser um hub de informação e educação com foco no consumo responsável.


Nosso trabalho é conectar produtores e consumidores, doadores e captadores, provedores e buscadores de informações e conhecimento sobre o consumo responsável de alimentos.


Participe você também dessa Jornada do Alimento, nos seguindo em nossas redes sociais, fazendo suas sugestões e críticas. Vamos juntos criar um sistema alimentar mais sustentável.


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